Андалузький суп з овочами і рисом

2 середні картоплини почистити, нарізати кубиками.

1 цибулину почистити,  дрібно нарізати, посмажити в 50 г вершкового масла до золотистого кольору. Додати 1 невеликий кабачок, нарізаний кубиками, та картоплю. Смажити, помішуючи, 2-3 хвилини.

Перекласти овочі у каструлю, влити 0,7-1 л бульйону, накрити кришкою і варити 15-20 хвилин. Потім додати 200 г томатного пюре, 40 г сметани, сіль та перець за смаком, варити ще 3-4 хвилини.

Збити суп блендером до однорідної маси.

3-4 столові ложки рису залити водою, відварити до готовності.

Покласти рис у суп, перемішати, додати зелень за смаком.

Смачного, Олена Дем’янчук