1 л бульйону (води) поставити нагріватись на невеликому вогні до кипіння. Тим часом почистити овочі: 2 -3 картоплі, 1 цибульку, 1 велику моркву, 2 середні буряки, 2 зубці часнику. Моркву і буряк натерти на крупній тертці, цибулю, часник і картоплю нарізати.
Обсмажити часник у 2 столових ложках олії 30 секунд, додати цибулю і смажити до золотистого кольору. Покласти моркву і, помішуючи, смажити 1-2 хвилини. Додати буряк, 1 чайну ложку цукру, 1 чайну ложку яблучного оцту (або лимонного соку)
Перемішати, накрити кришкою і тушкувати 5-10 хвилин.
В киплячий бульйон покласти картоплю, закип’ятити і варити 5 хвилин. Додати тушковані овочі і варити разом 15 хвилин.
Посолити, поперчити і виключити. Збити погружним блендером (або в комбайні) до однорідного стану. Готово!
Смакує теплим із сметаною.
Смачного!
P.S. Консистенцію регулюйте на свій смак. Якщо занадто густо – можна розбавити, занадто рідке – відцідити зайве.
Деркачова Ольга 
Рязанцева Яна 
Магда Євген 
Волошин Тарас