Очільник департаменту охорони здоров’я Івано-Франківської ОДА Мирон Матейко зізнається, що унікально смачний оселедець його навчила готувати мама, яка була справжнім знавцем цієї справи. Тому якщо Мирон Матейко і куховарить, то «чаклує» лише над рибою.

Для приготування цієї страви найкраще підійде короп (для любителів жирного м’яса) або товстолобик (для поціновувачів м’якого м’яса). Рибу почистити. Якщо плануєте споживати страву якомога швидше, то різати рибу треба на дрібні шматки. Якщо оселедець буде зберігатися тривалий час – на крупні шматки. Покласти порізану рибу в посудину і щедро посолити. Зверху притиснути чимось важким – аби риба пустила сік. Через дві доби промити рибу під проточною водою.

У трилітрову банку нарізати цибулю, потім покласти горошки чорного перцю і кілька лаврових листків, далі – шматки риби. Тоді знову шар цибулі, перцю і лаврових листків, риби. І так аж до заповнення банки. Щоб смак риби не був надто гострий, можна додати шари дрібно натертої моркви. Кип’ячену воду розвести оцтом (3:1), вилити в банку, а насамкінець долити ще 100 г олії. Закрити банку і залишити на півдня. Потім перевернути її догори дном і залишити ще на півдня.

 

Рецепт голубці з тертої картоплі від Галини Баранкевич – читайте тут.