2 цибульки посмажити в олії до золотистого кольору, додати 2 подрібнені зубці часнику і 2 терті на крупній терці морквини. Смажити, помішуючи, хвилин 5.

Покласти у пательню 2-3 столові ложки томатної пасти (у сезон – 400 г помідорів), 1 чайну ложку паприки, сіль та перець і тримати на вогні ще 5 хвилин.

8 склянок курячого бульйону (мені стало і 6) закип’ятити, додати 2 склянки замоченої з вечора білої квасолі та смажені овочі. Нагріти знову до кипіння і на маленькому вогнику варити 2 години під кришкою.

Для фрикадельок змішати 400 г курячого фаршу, яйце, 3 столові ложки мелених сухарів, подрібнену петрушку, сіль та перець. Сформувати невеликі кульки і варити ще 20 хвилин.

Досолити суп, якщо потрібно, і вимкнути.

 

З повагою, Олена Дем’янчук