Запечена качка з яблуками від Любомира Слободяна

Коли хочеться з’їсти щось особливе та зробити для себе свято, ідеальною стравою стане запечена качка з яблуками, вважає начальник Івано-Франківської державної податкової інспекції Любомир Слободян.

Для приготування необхідно: качка домашня, яблука зелені (2-3 шт.), апельсин (1 шт.), мед (3-4 ст. л.), соєвий соус темний (100 мл), гірчиця “Козацька” (1 ст. л.), гірчиця в зернах “Діжонська” (1 ст. л.), сіль, перець – за смаком.

Перед тим, як приготувати качку в духовці, слід гарненько її очистити, за необхідності видалити залишки пір’я та нутрощів і ретельно вимити. Щоб качка пеклася швидше та запечене м’ясо вийшло м’яким і соковитим, попередньо треба її замаринувати: натерти сіллю та перцем ззовні і всередині та полити соєвим соусом (приблизно 50 мл). Поставити маринуватися на ніч.

Яблука розрізати на 4 частини кожне, очистити від серединок. Апельсин почистити від шкірки, нарізати на великі кубики. Перемішати все разом. Замариновану качку дістати з маринаду, висушити паперовим рушником та фарширувати черевце яблуками з апельсинами. Мед, решту соєвого соусу та гірчицю перемішати в окремій посудині, після чого натерти цим соусом качку з кожного боку, частину залити всередину до яблук. Зафаршировану качку скріпити за шкіру зубочистками.

Запікання качки: фаршировану качку помістити в рукав для запікання, покласти на деко та запікати в розігрітій до 130 градусів духовці 2,5-3 год. Потім у духовці збільшити температуру до 180 градусів та запікати ще близько години. За 15-20 хв. до завершення випікання розрізати рукав для того, щоб качка зарум’янилась.

Подавати качку гарячою, розрізавши на шматки.