Фінансист Богдан Лесюк ділиться рецептом страви, яку полюбив у той період, коли жив у Грузії, де обіймав посаду голови правління «Приватбанку».

Отож спершу треба замісити тісто (борошно звичайне, прохолодна вода + сіль), і нехай воно постоїть годину-дві. Тісто має бути тугим і еластичним, щоб витримати кипіння бульйону всередині себе, який формується зі спеціально приготованого головного компонента – фаршу. Фарш на 70% складається з яловичини і на 30% – зі свинини, а ще туди треба додати ріпчасту цибулю, гострий перець чилі, сіль, чорний перець, кінзу, сунелі та імеретинський заправ (останні три інгредієнти треба доставляти з Грузії).

Свинину з яловичиною дрібно порубати, але можна пропустити і через м’ясорубку. Фарш зі спеціями слід добре перемішати, додати дуже холодну воду і «вбивати» її. Тісто розкачати завтовшки 1 см, порізати ножем на квадрати розміром 3 на 3 см, які розкачати тонко – до 1-1,5 мм. Класти всередину кожного квадрата 1 столову ложку фаршу, загортати, роблячи по колу «защипи», щоб якомога щільніше закупорити горловину мішечка.

Закип’ятити каструлю води і як слід посолити.

Зверніть увагу на те, що хінкалі повинні плавати досить вільно в окропі (як вареники), щоб у жодному разі одне до одного не прилипли. Опускайте хінкалі в киплячу воду і не давайте прилипнути до дна каструлі.

Варити хінкалі треба від 10 до 15 хвилин – залежно від об’єму. Коли хінкалі готові, їх необхідно полити холодною водою просто в каструлі, щоб вони перестали кипіти.

Смачні гливи від Сергія Адамовича

Картопляне пюре з тушкованими шампіньйонами від Дмитра Міхальця

Оселедець від Мирона Матейка

Бісквіт від Дмитра Нижника

«Баранці» від Володимира Гайдара

Деруни з м’ясом від Олега Ганчака

Запечена картопля з курячим філе від Оксани Савчук

Вітамінні напої від Богдана Білика

Запечена риба від Миколи Саєвича

Оладки від Наталії Микули

Салат «Соняшник» від Віталія Голутяка

Форель на парі від Ігоря Смаля

Домашня ковбаса від Віталія Яворського

Соте овочеве з чебрецем від Віталія Перевізника

Торт «Улюблений» від Руслани Василюк

Салат «Челентано» від Євгенії Бардяк

Фарширований короп від Наталії Чаплинської

Перегінська гопка з мачянкою від Володимира Ковальчука