Пропонуємо Вашій увазі рецепти учасників на кулінарну тему «Галицька забава» (страви святкового столу):

Овочево-м’ясна запіканка

Склад:

Для тіста:

Дві склянки борошна (по 250 г), півпачки маргарину або пачка масла, 4 яйця, сухі дріжджі (1 чайна ложка), молоко, сіль.

Приготування тіста:

Розтираємо борошно з маслом до однорідної маси, щоб не було грудочок, заливаємо дріжджі теплою водою, розмішуємо, збиваємо яйця міксером, додаємо трішки солі. Далі змішуємо борошно з маслом, дріжджі та яйця, все ретельно перемішуємо, додаємо трішки молока, вимішуємо тісто ложечкою або міксером до густішої маси, виливаємо у форму.

Для начинки:

Кабачки 1-2 шт. (залежно від розміру), свинний фарш (300 г), 1 маленька цибулина, сир моцарела (100-150 г).

Очищуємо кабачки від шкірки, тремо на терці, підсмажуємо цибулю і фарш з приправами (сіль, перець чорний та червоний, перчик-чилі, карі). Першим шаром на тісто викладаємо кабачок, втискаючи його у тісто, зверху – підсмажений фарш з цибулькою. Кладемо у розігріту до 200°С духовку на 15-20 хвилин, а потім зменшуємо температуру до 180 градусів і печемо ще 30-40 хвилин (до готовності). Тим часом натираємо сир, і коли запіканка готова, витягуємо її з печі, посипаємо натертим сиром і вкладаємо у гарячу духовку на 2-4 хвилини, щоб сир розплавився. Прикрашаємо зеленню. На стіл найкраще подавати теплим. Такий пиріг смакує також із курячим м’ясом.

Вікторія ЦЕБРІЙ, м. Івано-Франківськ

Варене сало

Склад:

1 кг сирого сала, 1,2 л води, лавровий листок, головка часнику, чорний перець, сіль.

Спосіб приготування:

Сало залити водою і варити 40 хвилин. Остудити. Розчавлений часник змішати зі спеціями і натерти ними сало. Поставити у холодильник на 3 години.

Наталя ШУЛЬГА, м. Івано-Франківськ

Ковбаса

 Склад:

0,5 кг яловичини, 0,5 кг свинини, головка часнику, сіль, перець, 100 мл води, свинячі кишки.

Спосіб приготування:

М’ясо ріжемо дрібними шматочками, додаємо вичавлений часник, сіль, перець. Перемішуємо і доливаємо води. Масу ставимо в холодильник на 24 години.

Наповнюємо масою кишки і запікаємо в духовці до готовності.

Наталя ШУЛЬГА, м. Івано-Франківськ

Жидівські котлети, запечені в духовці

Склад:

200 г відвареного рису, 0,5 кг сирого фаршу, 1 кг свіжої капусти (потерти на буряковій терці), посолити і поперчити, 1-2 цибулини (теж потерти на терці), 1 ст.л крохмалю, 5 яєць.

Для соусу: 

200 г домашніх вершків. 0,5 кг шампіньйонів (або білих грибів), тушкованих із цибулею і морквою, 1-2 морквини, 1 середня цибулина, сіль, перець, зелень.
Спосіб приготування:

Змішуємо всі інгредієнти (рис, фарш, потерті капусту та цибулю, яйця, крохмаль), солимо перчимо. Формуємо котлети округлої форми і легенько обсмажуємо з обох сторін. Викладаємо їх на пательню. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Змішуємо інгредієнти соусу, солимо, перчимо, додаємо зелень і заливаємо вершками. Цим соусом поливаємо котлети і кладемо їх в розігріту духовку на 30 хвилин. Печемо при температурі 190 градусів. Готову страву прикрашаємо зеленю.

Олена СТАНКОВА, м. Івано-Франківськ

Качка в капусті

Склад:

Качка, 1,5 кг квашеної капусти, 1 велика цибулина, 1 ст. л олії, сіль, перець, лавровий лист.

Спосіб приготування:

Ріжемо качку на порційні шматки, солимо, перчимо і смажимо до золотого кольору, щоб забрати зайвий жир. Окремо обсмажуємо цибулю. Беремо гусятницю і викладаємо все шарами – качка, капуста, качка, капуста. Зверху посипаємо обсмаженою цибулею і додаємо лавровий листочок. Заливаємо гусятницю на 1/3 водою і тушимо до готовності від 1 до 1,5 години.

Ганна АХТЕМІЙЧУК, м. Івано-Франківськ

Салат із чорносливом

 Склад:
чорнослив (без кісточок) – 200 г, балик копчений – 200-300 г, шампіньйони (мариновані) – 100 г, свіжий огірок – 2-3 шт., болгарський перець (свіжий) – 2 шт., майонез – 150 г, петрушка, кріп, сіль, перець до смаку.

Спосіб приготування:

Чорнослив замочити в гарячій воді на 20 хвилин, потім витягти, просушити паперовим рушником і нарізати на тонкі смужки. Перець і огірки помити, перець очистити від насіння. Балик, овочі та гриби нарізати тонкими скибочками. Викласти у велику миску, перемішати. Полити лимонним соком. Посолити, поперчити за смаком. Розкласти салат у порційні салатники з горою. Зверху викласти чорнослив. Заправити легким майонезом. Прикрасити зеленню петрушки та кропу.

Олена СТАНКОВА, м. Івано-Франківськ

Фарширована скумбрія

 Склад:

Скумбрія середня – 1 шт., морква – 1 шт., цибуля ріпчаста – 1 шт., плавлений сирок – 1 шт. (100 г), приправа для риби, олія для заправки.

Спосіб приготування:

Скумбрію помити, відрізати голову. Зробити розріз на черевці, видалити нутрощі, хребтову кістку і, якщо вдасться, всі реброві кістки. Щедро посипати скумбрію зсередини і зовні приправою для риби, залишити, хай просякне. Поки риба маринується, приготувати начинку. Моркву потерти на грубій терці, цибулю нарізати кубиками. Обсмажити моркву з цибулею, додавши ложку олії і постійно помішуючи. Плавлений сирок натерти, додати до підсмаженої цибулі і моркви, масу перемішати і відразу вимкнути вогонь. Начинка для фаршированої скумбрії готова. Відрізати шматок фольги, за розміром трохи більший від скумбрії. Покласти рибу на фольгу, розкривши її, як книжку. Викласти підготовлену начинку на одну половину риби, накрити другою половиною, акуратно притиснути. Щільно обгорнути скумбрію фольгою з усіх боків і покласти згорток з рибою на деко. Запікати фаршировану скумбрію у духовці, розігрітій до 180-200 °C, протягом 30-35 хвилин. Готову, запечену скумбрію охолодити, витягти з фольги, порізати товстими шматками, подавати з лимоном та зеленню на салатній подушці.

Сергій ДМИТРУК, м. Івано-Франківськ

Кекс «Мамин»

Склад:

4 яйця, 1 склянка цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1 склянка молока, 0,5 склянки олії, 4 склянки борошна, 1 пачка дріжджового порошку для печива. Родзинки, горіхи, чорнослив, курага, журавлина.

Спосіб приготування:

Порошок для печива змішати з борошном. Яйця збиваємо з цукром, не сильно. Додаємо молоко, олію, борошно. Легенько все перемішуємо. Тісто повинно «писати»! Додаємо сухофрукти (попередньо замочені у гарячій воді). У деко вистилаємо пергаментний папір і виливаємо тісто. Духовку розігріти до 180-200°C і випікати кекс 40 хвилин.

Олена СТАНКОВА, м. Івано-Франківськ

Переможець, якого визначатиме шеф-кухар «ГОСТ Бару», чекає приз – сертифікат на придбання товарів в мережі супермаркетів «Гостинний Дім» на суму 500 грн.