Серед топ-п’ятірки найулюбленiших дарунків вересня – яблука, мед, горіхи, картопля і виноград. Правильність рейтингу підтверджує і лікар-дієтолог Оксана Скиталінська.

«Не забудьте заїхати на базар, купити ягід, свіжих овочів, горіхів, – не втомлюється повторювати вона з екранів телевізорів та писати у ЗМІ і соцмережах, мотивуючи все більше людей до смачного і здорового харчування. – Вживайте свіже. Навіть найздоровіша їжа, якщо її потрібно повторно розігрівати, втрачає майже весь вітамін С, деякі вітаміни групи В, зокрема дуже цінну фолієву кислоту (вітамін В9), протизапальну, противірусну, протиракову властивості.
Вживайте різнокольорове. Не слухайте тих, хто каже відмовитись від жирів, щоб швидко схуднути, – натуральні жири необхідні для безперебійної роботи трильйонів клітин тіла (горіхи, насіння льону, жовток яйця, якісна оливкова олія, омега-3 жири, кисломолочний сир нормальної жирності)».
Більшість людей, на жаль, мають дефіцит магнію, вважає лікар, бо харчуються очищеною їжею, білим хлібом. Зараз сезон горіхів. У них багато магнію. Оксана Скиталінська радить купувати нелущені горіхи, лущити їх безпосередньо перед вживанням і додавати до каші вранці.
«Горіхи мають бути у вашому раціоні щодня, – наполегливо нагадує лікар. – Звісно, корисні всі горіхи, кожен по-своєму, але наші свіжі волоські, куплені на базарі у бабусі або зібрані власноруч, – найкращі. Особливо цінні – осінні. Це природні ліки від алергій, очищувач судин від «поганого» холестерину, помічник для печінки, енергетик. Цілющі «горіхові» жири омолоджують клітини, з яких складається наш організм, зміцнюють імунну систему, мають протиракову дію».
Горіхи потрібно вживати свіжими – почистили і відразу з’їли, тоді вони лікуватимуть. Не можна купувати горіхи, які довго були очищеними і стали гіркуватими на смак: їхнi жири окислились, такі горіхи навіть шкідливі.
Не можна горіхи смажити, пекти і варити, бо корисні жири у них втрачають свою силу. Горіхи дуже калорійні, тому стримуйтеся і зумійте відірватися хоча б від четвертого. Дітям особливо потрібні горіхи, бо вони сприяють формуванню здорових клітин, які стійкі до запалень та вірусів, а також хорошій роботі мозку, тобто пам’яті, навчанню, врівноваженості.
Не так часто лікарі приписують таку смакоту, як горіхи, погодьтеся? Отож, прокинувшись, дійте за «рецептом»: до будь-якої каші (залийте крупу на ніч водою, а вранці вона буде майже готовою, доведiть до кипіння і пробуйте, щоб крупинки були м’якими – таким чином збережуться цінні речовини круп) додайте жменю горіхів, ягід чи кілька подрібнених слив, або шматок яблука чи груші, трішки насіння льону, половинку чайної ложки куркуми, заправте одною-двома чайними ложками меду, заваріть ароматний чай – маєте чудовий сніданок.

А якщо ви звикли до ранкових бутербродів та кави, приготуйте канапки з сиром і волоськими горіхами. Потрібно 40 г волоських горіхів, 350 г сиру, 2 столові ложки сметани чи йогурту. Горіхи подрібнити, сир зі сметаною або йогуртом збити, змішати всі інгредієнти. Потім намажте цією масою шматок цільнозернового хліба і прикрасьте виноградинками.
Для кого без кави ранок – не ранок, до кави існує смачнез­ний «додаток» – бутерброд з авокадо та горіхами. Розімніть м’якоть авокадо, змішайте її з волоськими горіхами і намажте нею грінку з житнього хліба. Прикрасьте огірком, помідором чи зеленню.

Про салат із моркви, яблук, волоських горіхів, меду і лимонного соку теж не варто забувати.

Наталя Мостова