8 гомілок помити, витерти серветкою, зробити кілька надрізів гострим ножем до кістки, намастити сумішшю: 2-3 подрібнені зубці часнику змішати 1 столовою ложкою кайєнського перцю, додати 1.5 столові ложки зіри, 1.5 столові ложки паприки, 3 столові ложки розтопленого вершкового масла, сіль та чорний перець за смаком.

Залишити маринуватися на ніч. На другий день викласти на деко і пекти в нагрітій до 200 градусів духовці 35 – 45 хвилин або до прозорого соку з гомілок.