Сьогодні досить часто люди задумуються над тим, щоб відкрити власну справу, і одним з популярних напрямків є відкриття кафе. Та бажання – це прекрасно, але з чого ж почати, за що хапатися, де знайти надійних партнерів та постачальників?

Перше, що потрібно для успішного кафе, це ідея та концепція, те що буде запрошувати клієнта саме до вас. Друге – це виняткові страви та напої, не просто смачні рецепти, але страви зі своєю родзинкою чи можливо історією. Третє, не менш важливе за попередні пункти, це техніка та обладнання, те на чому економити не варто, адже необхідно, щоб у потрібний момент все добре працювало і не підвело вас.

Дати готове рішення на перші два пункти ми не можемо, тут все залежить від вашого смаку та рішень, а от з третім можемо допомогти, і запропонувати вам техніку, яку продає українська компанія https://technofood.com.ua/ саме тут ви зможете знайти необхідне обладнання, а також все інше, що потрібно для роботи кафе, ресторанів та інших закладів. І четвертий, та не останній за важливістю пункт: потрібно правильно підібрати не лише техніку, а й персонал та людей, які допомагатимуть вам у цій справі.

А тепер все ж таки детальніше пройдемось по кожному пункту.

• Ідея та концепція кафе: як бути оригінальним та все ж таки не епатажним.

Дуже важливо придумати оригінальну ідею, яка зацікавить клієнта. Та тут варто бути обережним, адже оригінальність має бути все ж таки зрозумілою. Хоча в наші часи місце під сонцем знайдеться для найбожевільніших ідей – тоді це може бути щось особливе і дороге.

Та повернемось до самої ідеї, де її знайти і як придумати. Все просто і складно водночас. Найкраща та концепція, те бачення, яке запалює вас самих, щоб робота була справою життя, а не чимось, що мучить вас. Тобто ви маєте продумати не лише назву чи дизайн закладу, варто створити щось цілісне, щоб ідею доповнювали й назва, і декор і страви, і навіть працівники закладу. Це має бути один великий пазл, де кожний квадратик на своєму місці. Та при цьому варто врахувати не лише свої вподобання, а й запити людей, які мають вас відвідувати. Потрібно так інтегрувати свою ідею, щоб на неї був попит.

• Асортимент закладу, а також пропозиція, яку він несе суспільству.

Що важливо у кафе? Відповідь проста та зрозуміла, страви, які воно пропонує відвідувачам. Адже в першу чергу до кафе ми заходимо перекусити, зустрітися з подругою на чашечку смачної кави чи чогось смачненького. Кафе це не те, що є першою нашою необхідністю, це є наше бажання, яке ми собі дозволяємо. А тому так, у вас має бути смачно. Але це не все. Страви як вже зазначалось вище, мають доповнювати ту ідею кафе, яку ви вкладаєте з самого початку. Це може бути виключно традиційна кухня, чи європейська, чи модерна, а можливо їх буде поєднувати між собою щось інше. Можливо це швидкий перекус, чи страви для гурманів. 

Що б це не було, але навіть в меню має бути концепція вашого закладу. Звичайно можна дозволити собі огріх і серед пропозицій закладу записати 1-2 страви, яким належить ваше серце, навіть якщо вони зовсім про інше ніж ваш заклад. До речі так і подайте – улюблена кухня власника.

Та не меню єдиним. Пропозиція закладу це не лише кухня, має бути ще щось таке, що привертає клієнтів саме до вас. Інтер’єр, чи обслуговування, чи окрема зона, а можливо якісь майстер-класи чи інші заходи. Сюди ж важливо і цінності, які несе ваш заклад. Як смачно ви не приготували б каву та круасан до неї, клієнтів буде мало, якщо, наприклад, у вас постійно звучить російська музика в закладах, чи люди знають про те, що ви зовсім не опікуєтеся довкіллям і замість того, щоб сортувати сміття і зменшувати кількість відходів ви навпаки не звертаєте на це жодної уваги. Продаєте ви не лише страви, а й себе, тому про імідж та ваш портрет і як особистості, і як закладу варто подумати завчасно.

• Обладнання, яке допоможе вам втілити ваш задум.

І ми підібралися до найцікавішого. А саме до інструментів, які будуть вам допомагати. Що ж потрібно для успішної роботи кафе? Де це знайти та як обрати?

• Холодильник та морозилка.

Що потрібно врахувати? Не лише ціну товару, а й потужність, місткість, та енерговитрати. Для початку не варто брати громіздкі холодильні шафи у які важко помістити всі необхідні продукти. Варто шукати зручний, але якісний товар. Тут також подумайте і про вітрини з охолодженням та морозильні. Чи потрібні вони вам та якого саме типу.

• Плити та печі

Залежно від типу кафе вам потрібно подумати, що саме для приготування їжі необхідно. Якщо це кафе з націленістю лиш на випічку та солодощі до кави. То тут потрібно звернути увагу в першу чергу на духові шафи. 

Якщо ви хочете готувати більш різнопланові страви, то варто підібрати гарні варильні поверхні, і важливо врахувати, кількість робочих конфорок, часом і 4 буває замало. А є вони досить різного плану, це індукційні чи газові плити, також електричні, а можливо вам потрібно лише поверхня для смаження. Зверніть увагу на те, як саме готуватимуться ваші страви, і тоді стане зрозуміло, що потрібно обрати.

• Посудомийне обладнання.

Не варто жертвувати своїм комфортом та часом працівників, якщо заклад великий, то гарна посудомийка це не розкіш – це необхідність. Проте звичайно на перший час можна обійтися і без професійної моделі, лише мийною ванною, та гарним розпилювачем води, а в майбутньому дозволити собі більш автоматичний варіант.,

•  Кавомашина

Тут варто звернути увагу на те наскільки зручно та легко користуватися апаратом, а також краще щоб у кавоварці можна було приготувати не лише класичну чорну каву, а й інші її різновиди.

• Допоміжна техніка.

Звичайно також є додаткова техніка, яка вам буде необхідною, наприклад міксери, тостер, витяжка. А ще потрібно пам’ятати про зручність і правильно обирати столи для роботи, стелажі та вітрини. Чим більше ви приділите уваги функціональності та зручності обладнання, настільки добре будуть працювати ваші працівники. А від цього залежить успіх вашого кафе.

Для повноцінної роботи кафе чи ресторану, звичайно ще потрібно багато речей, таких як столи, барні стійки, меблі, кухонне приладдя, гастроємності, пательні та мийні засоби. Необхідних речей дійсно багато, та гарна новина в тому, що все можна знайти в одному інтернет-магазині TechnoFood, що значно полегшить вам життя. Тут представлені різні виробники, та різноманітні варіанти, також у них вже є готові рішення для вашого закладу, або вони проконсультують вас.

• Люди з якими ви працюватимете

Не менш відповідально потрібно віднестися і до підбору тих людей, які складуть вам компанію, а точніше команду працівників. Особливо спочатку дуже важливо, щоб це були ті, хто розділяє ваше бачення. Адже важливо, щоб від кухаря до офіціанта людина хотіла не просто з вами працювати, а принести користь як клієнту, так і вашому кафе, мала бажання його розвивати й покращувати разом з вами.

Також ще одна важлива річ – не бійтеся делегувати обов’язки, навіть якщо у вас маленький заклад і ви збираєтесь самостійно готувати, дозвольте собі найняти помічників, які будуть розбиратися в бухгалтерії й адмініструванні, також людину, яка займатиметься просуванням закладу. Не вішайте всі обов’язки лише на себе.

Та пам’ятайте: успіх це не удача чи щасливий випадок, це тяжка праця, яка точно вам під силу, головне – не здавайтеся та вірте у свою ідею, і тоді обов’язково все вийде!