Східна кухня у нашому місці місті користується популярністю не один рік. У сучасному гастрономічному світі з’являється все більше нових продуктів, які з часом стають улюбленими. У новому ресторані японської кухні «Ікра» шеф-кухар підготував унікальне суші-меню, що включило в себе декілька старих і перевірених рецептів, нові рецептури з додаванням елементів молекулярної кухні й нових гастрономічних прийомів та гарячі страви – європеїзовані з додаванням азійських нот. Загалом, меню можна означити як паназійське з молекулярними додатками та європейським акцентом.

Молекулярна кухня зародилась відносно недавно, але інтерес до неї чималий. Тільки в ресторані «Ікра» вам запропонують дивовижне кулінарне мистецтво, і тільки тут можна побачити, як продукти коптяться під скляними ковпаками на барній стійці. Наприклад, філе блакитного тунця або лосось під димом від яблучної тирси. Можна також поспостерігати, як готується піна з соєвого соусу чи пармезану.

Назва закладу дала поштовх для наповнення рецептур ікрою: окрім традиційної масаго-тобіко-ікура, з’явилась апельсинова та бальзамік ікра. Така ікра є цікавим явищем, оскільки дивує гостей і змінює сам процес сприйняття смаку завдяки «інкапсуляції смаку» – ікринки періодично розтріскуються й освіжають смак салату чи ролу, тому ви отримуєте значно більше задоволення від трапези.

Від деяких людей можна почути, що вони не люблять роли тільки через «зелену водорість» – норі. Це врахували і запропонували нову групу в меню – ф’южен роли. Вони без норі, роли загортаються у маменорі – папір із соєвої пінки, що має нейтральний смак. На вигляд маменорі – це тоненькі листочки квадратної форми, які можуть бути різні за кольором: рожеві, зелені, червоні або жовтогарячі. Широка кольорова гама паперу робить кожен рол особливим та цікавим! Соєвий папір як продукт корисної сої містить багато вітамінів та мікроелементів.

Любов до м’яса теж знайшла свою позицію в меню. Стейки і овочі смажаться на гриль-сковороді і отримують додатковий аромат за допомогою «смоук гану» – апарату, що генерує дим з фруктової тирси. Специфічного і неповторного азійського смаку м’ясо набуває завдяки особливому процесу маринування та азійським соусам.

Завітайте в ресторан японської кухні «Ікра» та скуштуйте унікальні новинки східної  кухні!

 

Наша адреса: м. Івано-Франківськ, вул. Вагилевича, 8

тел.: (0342) 53-90-18, (066) 784-64-04, (068) 161-54-44

www.ikra.if.ua

30.12.2014