Зібрати великодній кошик – це більше, ніж традиція. Це – таїнство. Готувати кошик для освячення, вчить церква, слід із радісним серцем, чистим сумлінням і щирою молитвою. Адже паска – святковий обрядовий хліб – символізує повноту Божої благодаті, дарів, які були послані після смерті та воскресіння Христового всьому людству.

Паска – це та страва, яку обов’язково освячують у храмі, якою починають святковий сніданок, пригощають рідних і близьких, наділяють бідних і нужденних. Не кожен нині може сам спекти великодній хліб. Франківцям допомагають ТОВ «Лігос», пекарня «Колосок», фірма «ВАМ» та «Анничка – Косівська випічка».

Досконалий рецепт, фірмовий розпис

Продукція найвищої якості, виготовлена з натуральної екологічної сировини, завжди свіжа і смачна – це франківське підприємство «Лігос». Круасани від ТОВ «Лігос» – ідеальний сніданок, добра й зручна перекуска. Та в останній тиждень перед Великоднем «Лігос» змінює асортимент та ритм роботи і переходить у цілодобовий режим – пече святкові паски.

«З печі – до столу» – цього принципу «Лігос» дотримується для всіх своїх покупців. А вони – в Києві, Вінниці, Житомирі, Хмельницькому, Луцьку, Чернівцях, Рівному, Львові. І, звісно ж, в Івано-Франківську, в містах і містечках Прикарпаття. «Ми робимо не велику кількість пасок, а саме таку, яка дозволяє зберегти якість на високому рівні, – наголошує генеральний директор ТОВ «Лігос» Олег Гончарук. – Для нас неприпустимо, щоби паска зачерствіла, підсохла у великодньому кошику. Тому щорічно вдосконалюємо рецептуру, працюємо над упаковкою. Цього року запровадили пакети європейського взірця – такі, що «дихають».

Фірма «Лігос» розробила власний рецепт паски, затвердила технічні умови її виготовлення, враховуючи побажання споживачів. «Додаємо ще більшу кількість родзинок у пухке й смачне здобне тісто. Спеціально закуповуємо якісний ізюм», – відзначає керівник підприємства. Для великодньої паски всі інгредієнти – маргарин, цукор, борошно вищого ґатунку тощо – добираються з акцентом на якість і натуральне походження. «Моя родина святкує Великдень із нашою паскою, – каже керівник підприємства. – І цим я пишаюся».

Предметом гордості дирекції і всіх без винятку працівників ТОВ «Лігос» є й фірмові «елітні» паски – винятково ручної роботи із художнім розписом різнокольоровим шоколадом. Такі дарують шанованим особам і найдорожчим людям. Подарункова упаковка дозволяє зберегти пасочки пухкими, ароматними.

Великодні паски «Лігос», в т.ч. фірмові і дитячі, можна буде придбати на загальноміських ярмарках, на обласному ринку, у супермаркетах, а також у багатьох спеціалізованих магазинах із хлібом і хлібобулочними виробами в місті й області. «Ми зберігаємо минулорічні ціни, – відзначає генеральний директор. – Це наше принципове рішення. Хочемо, щоби свято принесло в оселі франківців разом із нашими пасками тепло наших сердець, добробут і надію на добрий рік».

Класична випічка, традиційний смак

За церковними канонами, паску випікають у четвер і, за давнім українським звичаєм, її виготовляють обов’язково у гарному настрої. Саме в такому настрої беруться за великодню випічку спеціалісти франківської пекарні «Колосок». Певно, тому виходять у них паски пухкі й високі. А булочки, завиванці, печиво, торти й перекладанці – за смаком від домашніх не відрізниш.

«Наша пекарня працює в обласному центрі з 1999 року, – розповідає підприємець Михайло Король. – Щороку на Великдень печемо паски. За традиційною рецептурою – солодкі, з родзинками. Можна сказати, відтворюємо давні місцеві рецепти. Використовуємо тільки якісні продукти. Всі складники – виключно натуральні. Жодних покращувачів чи інших хімічних добавок».

Пекарня «Колосок» представить на великодніх ярмарках п’ять видів пасок – від маленьких дитячих до класичних для освячення у кошик. Оздоби з тіста відтворюватимуть традиційну християнську символіку. Дитячі пасочки будуть оформлені кольоровою кондитерською посипкою. Смаколики до святкового столу від пекарні «Колосок» можна буде також знайти у міських міні-маркетах та в магазинах, які спеціалізуються на продажу хліба.

Свіжі рішення, корисні продукти

Мабуть, кожен з нас бачив, а то й брав участь у приготуванні паски, яку ніжно і дбайливо замішували матуся або бабця. Тож пам’ятаємо це особливе пасхальне тісто із ароматом кориці й ванілі. «Наша паска – печена на молоці, приготовлена за давніми галицькими рецептами», – каже засновник ТМ «ВАМ – Смачно з нами» Микола Ковальчук.

Солодкі з родзинками пасочки фірми «ВАМ» мають багатий декор з дріжджового тіста, политі яєчною помадкою. «Добираємо тільки натуральну сировину – яйця, молоко, дріжджі, – наголошує керівник підприємства. – Не використовуємо ані порошкових замінників, ані добавок чи поліпшувачів. Бо ж справжня великодня паска традиційно печеться з найкращих продуктів».

Так само з натуральних і якісних, дбайливо дібраних інгредієнтів «ВАМ» випікає до святкового столу рулети і короваї, торти і перекладанці, печиво і тістечка з кремом. Смаколики задовольнять вимоги найвибагливіших поціновувачів солодкого печива, переконаний пан Ковальчук. «Купуючи у нас паски і солодке, франківці можуть бути впевнені, що на їхньому великодньому столі будуть найсвіжіші, найкорисніші та найсмачніші продукти», – запевнив він.

Увесь великодній асортимент пасок і солодкого печива фірма «ВАМ» представить у іменних магазинах в обласному центрі – на Вовчинецькій, 121 та на Грушевського (навпроти «Просвіти»). Спеціалізований магазин на вул. Грушевського користується у городян особливою популярністю, там завжди можна придбати як новинки, так і улюблені солодощі ТМ «ВАМ».

Автентичні паски і бабки

З особливою старанністю відповідно до давніх традицій готують паски пекарі й кондитери фірми «Анничка – Косівська випічка». «Починаємо пекти у Чистий четвер, – розповідає керівник фірми Анна Михлюк. – Перед тим обов’язково ретельно вимиваємо й вичищаємо все обладнання. До роботи із тістом беремося після молитви. Знаємо, яка це відповідальна справа, і намагаємося робити все відповідно до наших традицій – так, як здавна пекли й продовжують пекти паски досвідчені господині».

Беруть домашні яйця, молоко, масло і маргарин, пекарські дріжджі, пшеничне борошно вищого ґатунку. Плюс автентичні косівські рецепти. Виходить справді домашня великодня випічка.

Відповідно, і пасочок в «Анничці» до свята – кілька видів. Насамперед – традиційна паска. Це той ритуальний великодній хліб, який завжди несли святити – несолодкий. Таку паску розрізають на святковому столі в пам’ять про жертву Творця, саме її скибочкою належить розпочинати великодню трапезу. Здобну паску з родзинками або із сухофруктами косівчани називають бабкою. Бабка, на відміну від паски, символізує достаток родини. Подається на десерт. Паски і бабки в «Анничці» – різних видів, вагою від 50 грамів до 1,5 кілограма. Прикрашені символічним «косівським хрестом» – косами, сплетеними із тіста і викладеними навхрест.

Обов’язкова на великодньому столі, а відтак і у великодньому кошику, сирна бабка. «Так, як у нас, більше ніде не роблять, – інтригує пані Анна. – Ексклюзивний косівський рецепт вимагає три дні роботи… Сирна бабка виходить ніжна, пухка. Зовні – рельєфна. Її вага – півкілограма. Оздоблюємо цукатами».

Паски і бабки від «Аннички» з’являться у Франківську наступного четверга. Їх доставлять у фірмовий магазин, що на вул. Чорновола, просто з пекарні. Так само – в п’ятницю і суботу. Уже тепер у магазині приймають замовлення. «Люди записуються, – пояснює директор. – Нам це допомагає визначитися з кількістю. Ми не готуємо багато пасок, із запасом. Зазвичай майже все спечене розходиться на замовлення. Невелику частину подамо на міські ярмарки, а також на ринки в мікрорайони – на Івасюка і Хоткевича. Ціну зберегли таку ж, як торік».

Окрім страв у кошик, «Анничка» спече на Пасху досить солодкого – цястки (тістечка), рулети, перекладанці, торти. Бо ж яка галицька родина святкуватиме без цього! «Українські великодні традиції треба шанувати і продовжувати, – відзначає Анна Михлюк. – Та хочеться побажати нашим жінкам: нехай шануються, не перетруджуються. Ми будемо раді допомогти їм із пасками на усі дні свят. Будемо раді почастувати усіх гостей домашнім солодким печивом за оригінальними косівськими рецептами».

Наталія КУШНІРЕНКО