Супермаркети – це суцільна біла пляма,якщо йдеться про поінформованість покупців щодо вмісту нітратів у продукції на їхніх полицях. Якщо на центральному та на інших ринках Івано-Франківська контроль за рівнем нітратів ведеться постійно, то чи є нітрати у продуктах із супермаркетів, точно не знає ніхто. Чому? Овочі та фрукти надходять до них одразу з папірцем, який підтверджує, що нітратів начебто немає. Чи правда це – не перевіряє жодна служба контролю.

У розпал “нітратного сезону” “ГК” спільно з Управлінням ветмедицини вирушає у супермаркети, щоб дізнатися, чи можуть покупці вірити папірцям.

Чи є у супермаркетах нітрати – дізнаємось безпосередньо в лабораторії. Зробити для “ГК” відкриту перевірку усієї закупленої журналістом у супермаркетах продукції погодилась міська державна лабораторія ветсанекспертизи. Відкриту, бо аналіз овочів та фруктів на нітрати буде зроблений в присутності журналіста. У супроводі кількох спеціалістів Управління ветмедицини на чолі з його начальником Миколою Сендецьким та завідувачем рослинного відділу лабораторії Марією Герус “ГК” наніс візит кільком франківським супермаркетам.

Першим перевірку пройшов “Фуршет”. Несподівану комісію тут прийняли дуже ввічливо і нашій роботі сприяли, як могли. Щоб зробити аналіз продукції, треба відібрати проби. За правилами, кожен овоч чи фрукт відбирається хоча б по дві штуки, причому різних розмірів і з різних місць. Отже, починаємо. Журналіст “ГК” своїми руками вибирає і складає до контрольного кошика картоплю та буряк (саме у них на центральному ринку було виявлено найбільше нітратів), редиску, кріп, петрушку та кабачок. На жаль, у “Фуршеті” на момент нашого приходу не було молодих огірків та ранньої капусти, які також під прицілом щодо перевищеного вмісту нітратів. Усі проби ми відбирали у присутності менеджера з постачання “Фуршету” Галини Бойко. До слова, усю відібрану нами продукцію магазин надав для перевірки безкоштовно.

На всі товари, які ми відібрали, просимо посвідчення якості та накладні, щоб зафіксувати розмір партії овочів, постачальника та країну походження. З останнім у “Фуршеті” проблема. Постачальник більшості овочів та фруктів перебуває у Любліні, але дізнатися, де саме вирощені, до прикладу, картопля чи редиска, неможливо, бо країни-виробники написані в сертифікаті через кому. У сертифікатах від 1 березня цього року ми знайшли результати перевірки на нітрати буряка (1287 мг/кг при нормі 1400) та картоплі (84,9 мг/кг при нормі 250). Що ж, перевіримо ці дані власноруч.

У “Сільпо” також поставились до нашої місії з розумінням. Адміністратор супермаркету Тетяна Пронь дозволила безкоштовно відібрати для аналізу на нітрати усе, що нас цікавить. Каже, що цілком розуміє важливість нашої роботи. У “Сільпо” вже продається чимало молодих овочів, тож ми відібрали тут значно більше продукції. У контрольному кошику опинилися: рекордсмен за кількістю нітратів молода капуста, молода морква, два види огірків (довгий та “екстра”), редиска, молода картопля, молодий буряк та петрушка.

“Велмарт” зустрів перевірку насторожено. Керуючий супермаркету Павло Павлович назвав нашу ініціативу “атиповою”. Мовляв, контролюючі органи про заплановану перевірку повинні повідомляти магазин за 10 днів до приходу, а якщо перевірка позапланова, то направлення на таку перевірку спершу мають вивчити столичні юристи “Велмарту”. Павло Павлович зауважив, що пропустить нашу “атипову” комісію лише у тому разі, коли юристи дадуть на це добро. Оскільки чекати відповіді довелося б невідомо скільки, журналіст “ГК” здійснив приватну закупку.

Поки не допущена до перевірки комісія чекала надворі, журналіст як звичайний покупець, щоправда, під пильним оком керуючого, вибрав усе, що було варте перевірки, і придбав за власні гроші. Це були: огірок “Естафета”, огірок довгий, огірок “Корнішон”, молода картопля з Єгипту, буряк, картопля, редиска та молода капуста з Македонії. Керуючий пояснив, що має настороженість до всіляких контролюючих комісій, оскільки результати їх перевірки потім можна оскаржувати. На прощання Павло Павлович зауважив, що результат перевірки “ГК” не вважатиме офіційним. Сподіваємось, покупцям результат важливіший за такі нюанси.

Останнім у першому етапі перевірок став “Вопак” на вулиці Івасюка. На відміну від настороженого “Велмарту”, керуючий Олександр Бистров наш візит сприйняв миролюбно й надав усі необхідні документи, а продукцію дозволив відібрати безкоштовно. Із невеликого асортименту овочів ми обрали молоду капусту, картоплю, буряк, моркву та довгий огірок.

З продукцією, придбаною в чотирьох супермаркетах, комісія направилась у міську лабораторію. Четверо працівників з інтересом взялися робити аналізи. Овочі з супермаркетів тут перевіряли вперше, тож результат цікавив усіх – а раптом страшні нітрати? Одні мили й різали овочі, інші додавали реактиви, завідувач рослинного відділу Марія Герус особисто тестувала усе нітратометром на очах у журналіста “ГК”. Оскільки ми вибирали мінімум по дві штуки різних овочів, тестування затяглося. Спочатку перевіряли одну картоплину, потім іншу, дані обох перевірок записувались і виводилось середнє арифметичне – це і був кінцевий результат.

Результати:

“Фуршет”

кабачок – 243 (норма 600);

редиска – 919,5 (норма 3000);

кріп – 1820 (норма 3000);

картопля – 39,4 (норма 120);

петрушка – 130 (норма 3000);

буряк 1321 (норма 1400).

“Сільпо”

капуста молода – 80,3 (норма 800);

морква молода – 11 (норма 600);

огірок “Екстра” – 160 (норма 400);

редиска – 894 (норма 3000);

картопля молода – 72 (норма 240);

огірок довгий – 175 (норма 400);

буряк молодий – 1395 (норма 1400);

зелень петрушки – 391 (норма 3000).

“Велмарт”

огірок “Естафета” – 68,7 (норма 400);

огірок “Корнішон” – 24,1 (норма 400);

огірок довгий – 115, 8 (норма 400);

картопля молода Єгипет – 87,8 (норма 240);

буряк – 267 (норма 1400);

редиска – 1110 (норма 3000);

капуста молода – 8,05 (норма 800);

картопля – 28,5 (норма 120).

“Вопак”

капуста молода – 275 (норма 800);

картопля – 55,2 (норма 120);

буряк – 438,5 (норма 1400);

морква – 124,8 (норма 600);

огірок довгий – 127,9 (норма 400).

Перевищеного вмісту нітратів не виявлено в жодному супермаркеті. “Це не означає, що нітратів немає. Вони є, але їх вміст не перевищує норму”, – прокоментував Микола Сендецький. З результатів перевірки видно, що господиням, які дбають про здоров’я родини, варто звернути увагу на молодий бурячок з “Сільпо” та старий буряк з “Фуршету” – вміст нітратів у них наближається до граничної норми. “Такий буряк перед приготуванням борщу треба вимочити у солені воді, щоб вийшли нітрати, а також слід добре зрізати шкіру, оскільки найбільше нітратів у буряках міститься саме там”, – радить Марія Герус.

Якщо ви не впевнені, чи є нітрати у придбаних вами овочах, фахівці радять вимочувати їх у воді хоча б півгодини. Особливо огірок та редиску. Картоплю можна залишити у воді на цілу ніч. З капусти треба знімати верхні листя, а також видаляти качан та зрізати листові прожилки, у яких нітрати накопичуються найбільше. А хто особливо дбає про власне здоров’я, той, як правило, взагалі не купує ранніх овочів. У вирощених в теплиці овочах дуже низький вміст вітамінів та поживних речовин.

“ГК” дякує начальнику Управління ветмедицини в Івано-Франківську Миколі Сендецькому та колективу МДЛВСЕ за проведену перевірку.

Наталка ГОЛОМІДОВА