У світі триває бум на смузі. Фруктові та овочеві однорідні суміші не лише насичують організм вітамінами і мінералами, але й надзвичайно ефективно виводять токсини і допомагають схуднути. На відміну від більшості суперкорисних дієтичних продуктів, їсти смузі — саме задоволення. Можливо, саме у цьому й криється феномен їхньої популярності та стрімке зростання у світі кількості смузі-барів та навіть фан-клубів любителів смузі.

 

Не знаєте, що таке смузі? Згадайте радянське фруктове пюре “Дитяче харчування”. Смузі – це густий коктейль зі свіжих фруктів, овочів і соку, молока, вершків або морозива, з додаванням горіхів, насіння, пластівців. Вигадали його американці у 1930-их роках, коли з’явилися перші блендери. «Smoothie» у перекладі з англійської означає «однорідний, м’який, ніжний». Таке смузі й на смак. Психологи дослідили, що, споживаючи смузі, людина наче повертається в щасливе і безтурботне дитинство, коли не було ніяких проблем, а світ був добрим і радісним. Відтак цей напій, окрім очевидної користі для організму, дарує ще й потужний заряд позитиву.

 

Корисність смузі криється у поєднанні багатьох компонентів. “Це і свіжий сік, і ніжний фруктово-ягідний пектин, і клітковина, і всі необхідні мінерали, вітаміни та біологічно активні речовини, а також кальцій і білок, які містяться у молоці, – розповідає лікар-дієтолог Оксана Скиталінська. – Завдяки перетиранню фруктів, ягід, горіхів та насіння відбувається розрив оболонок клітин і речовини легше засвоюються організмом, а наявність декількох складових підсилює дію компонентів, у чому й проявляється синергізм складників смузі”. Крім того, це ще й потужний антиоксидант.

 

Смузі можна легко зробити вдома. Для його приготування потрібен блендер, фрукти або ягоди, рідина та, за бажанням, лід. “Зараз, коли триває сезон ягід, найпростіше зробити полунично-банановий смузі. Для цього потрібно 100 грамів полуниці і 100 грамів банана, а також молоко або вершки. Усе це змішується у блендері — і смузі готове! Можна туди додати також горішки або пророщене насіння сої чи пшениці. Для чистого полуничного смузі достатньо 200 грамів ягід”, – поділилася рецептом технолог компанії “23 ресторани” Антоніна Носко. Ідеальне літнє смузі – освіжаюче, із льодом, але в домашніх умовах його можна зробити лише, якщо блендер уміє дробити лід.

 

Чим смузі відрізняється від фрешу? На відміну від фрешу, у смузі цілком зберігається клітковина, яку соковитискач безжально відправляє у контейнер для відходів. “Крім того, смузі є більш збалансованим продуктом, – зауважує Антоніна Носко. – До прикладу, на склянку апельсинового фрешу йде 600 грамів апельсинів, але чи зможе людина з’їсти стільки апельсинів?”

 

Прихильники смузі вважають, що його можна їсти на сніданок, обід і вечерю. Така смузі-дієта допомагає скинути до 2 кілограмів за тиждень, однак заміняти смузі усі три прийоми їжі дієтологи не радять. Лікарі нагадують, що 20% денного раціону має складати тверда їжа, оскільки під час пережовування виділяється слина, яка необхідна для здоров’я ротової порожнини та нормального травлення. Крім того, тривале споживання смузі загрожує синдромом “лінивого кишківника” – отримуючи лише рідку, перетерту їжу, кишківник швидко звикає до неї.

 

Попри безумовну користь свіжих фруктів та ягід, дієтологи радять сидіти на смузі-дієті не довше тижня. Найкраще замінювати цим освіжаючим коктейлем два прийоми їжі на день, наприклад, ягідно-фруктове смузі на сніданок, а на вечерю — овочеве. З ягід годяться майже всі: чорниця, полуниця, суниця, малина, смородина, вишня. Для овочевого смузі – морква, шпинат, кріп, петрушка, гарбуз, листя салату тощо. Якщо хочеться схуднути, молоко має бути знежиреним, а замість цукру додавайте мед. Замість молока можна використати йогурт, закваску або нежиринй кефір. Якщо мета, навпаки, набрати вагу — додавайте до смузі побільше горіхів, насіння, можна також збивати його з морозивом.

Приємного вам смузі!

Наталка ГОЛОМІДОВА