Яєчний суп підійде тим, хто цінує легкі та поживні страви.

Готується просто, а ніжна текстура й аромат зроблять його чудовим вибором на обід чи вечерю, повідомляє Галицький кореспондент.

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• 4 чашки курячого бульйону;
• ¼ чайної ложки солі;
• ⅛ чайної ложки білого перцю (або за смаком);
• ¼ чайної ложки курячого бульйонного порошку;
• ⅛ чайної ложки куркуми (за бажанням, для кольору);
• 2 стебла зеленої цибулі (розділіть білу та зелену частини);
• ½ чайної ложки кунжутної олії.

Для крохмальної суміші:

2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;

3 столові ложки води.

Кількість порцій: 4

Час приготування: 10 хвилин

Приготування

Розбийте яйця в невелику миску з носиком, додайте 1 столову ложку води. Добре збийте суміш до однорідності. Відкладіть убік.

Наріжте зелену цибулю, розділивши білу та зелену частини. Білі частини знадобляться для бульйону, зелені – для прикраси.

В окремій невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль із водою до повного розчинення – це ваша крохмальна суміш.

Приготування бульйону

У невеликій каструлі нагрійте курячий бульйон на середньому вогні, додавши білий перець, порошок, сіль і куркуму (за бажанням). Доведіть суміш до легкого кипіння, додайте білі частини зеленої цибулі. Зменшіть вогонь до середнього. Повільно влийте крохмальну суміш у бульйон, постійно помішуючи. Дайте супу загуснути, за необхідності додайте трохи більше крохмалю.

Створення яєчних стрічечок

Понизьте вогонь до мінімального. Повільно перемішуйте суп круговими рухами, одночасно акуратно вливаючи збиті яйця тонкою цівкою. Процес має зайняти близько 20-30 секунд, щоб отримати ніжні, тонкі стрічки.

Як тільки яйця повністю «схопляться», вимкніть вогонь, додайте кунжутну олію і ретельно перемішайте. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте зеленими частинами цибулі. Подавайте гарячим.

Смачного!

До теми: Феттучіні альфредо з креветками