Готувати овочеву запіканку зі спаржею – справжнє задоволення. Цей рецепт підійде як на сімейну вечерю або легкий обід, переконаний Галицький кореспондент.

Спаржа в духовці стає основою, надаючи вишуканої текстури страві, переконаний.

Інгредієнти:

Хрусткий шалот

6 шалотів, очищених, розрізаних навпіл і тонко нарізаних;

¼ склянки універсального борошна;

2 столові ложки панірувальних сухарів;

½ чайної ложки солі;

¼ чайної ложки чорного перцю;

3 склянки рослинної олії для смаження.

Основна запіканка

900 гр спаржі, очищеної та розрізаної навпіл;

4 столові ложки несолоної олії;

450 гр грибів (криміні, шиїтаке, японський буч, лисички);

¼ чайної ложки чорного перцю;

½ чайної ложки солі;

8 зубчиків часнику, дрібно нарізаних;

3 столові ложки універсального борошна;

1 ½ склянки курячого бульйону;

½ склянки вершків;

2 чайні ложки соєвого соусу;

2 чайні ложки білої місо пасти.

Кількість порцій: 8

Загальний час приготування: 50 хвилин

Приготування хрусткого шалот

Змішайте шалот із борошном, панірувальними сухарями, сіллю та перцем, щоб рівномірно покрити скибочки.

Розігрійте олію у важкій каструлі до температури 176°C. Обсмажуйте шалот невеликими порціями близько 2 хвилин, поки він не стане злегка золотистим. Викладіть шалот на паперовий рушник для видалення зайвої олії.

Приготування спаржі

Доведіть до кипіння велику каструлю з водою та відваріть спаржу протягом 5 хвилин для хрусткої текстури. Для більш м’якої – 7-8 хвилин.

Перекладіть спаржу в крижану воду, щоб зупинити процес варіння, потім обсушіть.

Приготування грибів

Розтопіть олію на сковороді на середньому вогні. Додайте гриби, сіль і перець, готуйте 3-5 хвилин, поки вони не виділять сік.

Додайте часник, обсмажуйте до появи аромату (1-2 хвилини).

Соус

Зменшіть вогонь, додайте борошно, перемішайте для рівномірного покриття грибів. Влийте курячий бульйон, вершки, соєвий соус і місо. Варіть, помішуючи, 5-6 хвилин, поки соус не загусне.

Розігрійте духовку до 176°C. Перемішайте спаржу з грибним соусом і викладіть у форму для запікання. Посипте зверху хрустким шалотом. Накрийте фольгою і випікайте 15-20 хвилин. Зніміть фольгу і запікайте ще 8-10 хвилин до золотистого кольору.

Подавайте гарячою.

Смачного!

До теми: Брускетта з полуницею