Лечо з бараниною від Віктора Анушкевичуса

Екс-мер Івано-Франківська Віктор Анушкевичус поділився з читачами «Галицького кореспондента» рецептом страви, яка буде актуальною влітку. Адже основними інгредієнтами тут є овочі.

Отож, аби приготувати лечо з бараниною, потрібні такі складники (на три порції): 0,5 кг баранини, баклажан, 2 помідори, червоний болгарський перець, велика цибулина, морква, 4 зубці часнику, 4 сливи.

Анушкевичус

У товстостінній каструлі на оливковій олії обсмажити баранину до золотистої скоринки, додати 0,5 л води. Накрити кришкою і тушити на мінімальному вогні протягом 20 хв. Почистити від шкірки баклажан, нарізати півдольками. Помідори ошпарити окропом, порізати кубиками. Перець, цибулю і моркву теж порізати кубиками. Всі овочі додати до м’яса. Тушити ще 40 хв. За 10 хв. до кінця вкинути до каструлі порізані зубці часнику і трохи приправи «Хмелі-сунелі». Також можна додати порізані сливи – це зробить смак більш пікантним. Готову страву можна подавати з квасом.

Віктор Анушкевичус зізнається, що обожнює куховарити і навіть має свої кулінарні секрети. «Багатьом господиням не вдається позбавити печінку гіркого смаку. Її пробують вимочувати в молоці, оцті й навіть «Кока-колі». Однак я рекомендую значно кращий спосіб, – ділиться Віктор Анушкевичус. – Коли під час смаження печінка виділяє піну, м’ясо потрібно одразу відкинути на дуршлаг і промити під холодною водою. Сковорідку теж вимити. Лише тоді можна продовжувати готувати».

Найбільше Віктор Анушкевичус полюбляє страви з нежирної свинини. Крім того, колишній очільник Івано-Франківська легко може обійтися без солодощів, а ще він терпіти не може смаку кінзи.

Щоб завжди бути в курсі останніх новин - приєднуйтесь до нас у Telegram!