Вибір вин – це вибір їжі: у Франківську пройшов семінар для виноробів

В Івано-Франківську відбулась зустріч – семінар з одним з кращих виноробів України Ігорем Заїкою.

Франківські виноградарі мали нагоду поспілкуватись з професіоналом в розпал виноробного сезону.

“Щоб зробити добре вино, треба знайти добрий виноград. Це як знати арифметику перед вищою математикою”, – переконує винороб.

Майстер приїхав на запрошення Клубу виноградарів Прикарпаття. Особисто пан Ігор п’є фактично тільки сухі вина, хоч вважає, що напівсолодке та інші вина мають право на життя.

“Алкогольні напої – це їжа, тому вибір вин – це вибір їжі”, – переконує Ігор.

При обробці й захисті винограду головне не препарати, бо сьогодні є великий вибір різних препаратів – головне час захисту рослини. Для винограду – це обробка по п’ятому листку, перед цвітінням, після цвітіння, після зав’язі “гороху”, за місяць перед достиганням. Різні сорти мають різний період цвітіння, тому за цим треба пильнувати. В широтах Дніпра для грона 1 кг треба 20-25 листків, на Прикарпатті трохи більше. На технічні сорти можна особливо не зважати, там грона невеликі.

“Щоб зробити добре вино, треба мати добрий шмат землі, бо робити вино – це не три-десять літрів”, – ділиться фахівець.

Для Прикарпаття слід вибирати ультраранні, ранні та максимум середньо-ранні сорти винограду. Для того, аби дубова бочка, тобто дуб не зіпсував вино, вона має бути щільною. Якщо вино легке, то дуб може зіпсувати вино. Для дубової бочки добре каберне-совіньйон. Дубова діжка “працює” 3-4 роки, а далі вже того ефекту для вина немає.

Якщо це не бочка, а так звані дубові чіпси чи вставки – то до цього треба ставитися як до спецій, дуже уважно.
Наприкінці зустрічі Ігор Заїка  запросив колег до дегустації свого авторського вина.

15877655_10206179274160188_93498419_o 15878237_10206179274200189_1952225083_o 15909043_10206179269040060_2036849126_o 15909075_10206179269080061_2147259712_o 15909985_10206179268960058_1376310042_n 15910285_10206179215198714_1706018861_n

Щоб завжди бути в курсі останніх новин - приєднуйтесь до нас у Telegram!