Пропонуємо Вашій увазі рецепти учасників на кулінарну тему «Ласунчикам» (солодощі, випічка та напої):

Пташине молоко

Складається з двох шарів – білого і чорного.

Для білого потрібно:

2 пачки желатину по 0,25 г, 2 склянки (250 г) цукру, 2 склянки (250 г) молока, 1 літр сепараторної сметани (вершків), 1 пачка ваніліну.

Для чорного потрібно:

2 ст. л. Желатину, 2 склянки (250 г) молока, 5 ст. л. цукру , 2 ст. л. Какао, 1 пачка ваніліну.

Спосіб приготування:

Робимо білий шар. 4 ст. л желатину розмочуємо у невеликій кількості холодної води до набухання. Всі інгредієнти перемішуємо і кладемо на невеликий вогонь, постійно помішуючи і не доводячи до кипіння. Виливаємо у попередньо підготовлену посудину й залишаємо, щоб охололо.

Готуємо темний шар десерту. 2 ст. л. желатину розмочуємо у невеликій кількості холодної води до набухання. Все змішавши, кладемо на невеликий вогонь і постійно помішуємо, не доводячи до кипіння. Знімаємо з вогню і чекаємо, щоб трішки охололо. Виливаємо цей другий шар на попередній білий і ставимо на холод.

Олена СТАНКОВА, м. Івано-Франківськ

Гарбузовий пиріг для куми

Склад:

2 склянки тертого гарбуза, 1 склянка цукру (200 мл), 3 яйця, 3 чайні ложки кориці, 1 чайна  ложка соди (згасити лимонним соком), 1 пачка ванільного цукру, 3 склянки борошна, 1 склянка олії, 1 жменя почищених грецьких горіхів, 1 столова ложка меду.

 Спосіб приготування:

Яйця збити з цукром, додати олію, потім борошно, ванільний цукор, згашену соду, корицю, мед. Добре вимісити, додати гарбуз, горіхи. Тісто викласти у форму і пекти в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 50 хвилин. Готовий пиріг, за бажанням, можна посипати цукровою пудрою і прикрасити листками м’яти.

Гарбуз бажано брати солодких мускатних сортів.

Ольга ТВЕРДОХЛІБ, м. Івано-Франківськ

Кекс з вишнями

Склад:

6 яєць, 1 склянка води, 1 склянка рафінованої олії, 1,5 склянки цукру, 3,5 склянки борошна, 1 пачка порошку для печива, ванілін, 0,5 л вишень.

Спосіб приготування:

Відокремити жовтки від білків. Жовтки збити з половиною цукру, додати воду, олію, ванілін і все це вимішати. Білки збити з рештою цукру. Борошно вимішати із порошком для печива. До жовтків додати половину білків, легенько перемішати. Далі туди насипати борошно з порошком для печива і домішати решту білків.

Масу добре вимішати. Потім обережно додати до неї вишні. Тісто викласти у змащену форму. Пекти 50 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці.

Кекс посипати цукровою пудрою.

Різдвяні пряники

Склад:

1 кг борошна, 150 г меду, 100 г цукру, 3 яйця, 125 г сметани, 70 г маргарину, 30 г соди, амонію, 100 г мигдальних горіхів, апельсинова цедра.

Спосіб приготування:

У борошно вливаємо мед і додаємо цукор, сметану, жовтки, маргарин, амоній, соду. Замішуємо тісто. Коли тісто стане м’яким, додаємо подрібнені мигдальні горіхи, цедру апельсина і добре перемішуємо. Розкачуємо пласт завтовшки 0,5 см і формуємо вироби (ялинки, сніжинки тощо).

Заготовки ставимо на деко для випікання. Печемо 10 хвилин при температурі 200 градусів. Спечені теплі вироби змащуємо збитим білком. Охолоджені пряники оформляємо білковою масою, додавши у неї харчові барвники. Посипаємо кокосовою стружкою та їстівними намистинками.

Наталія ШУЛЬГА, м. Івано-Франківськ

Торт «Дамські пальчики»

Склад:
масло – 80 г; вода – 0,5 склянки; сіль – дрібка; борошно – 1 склянка; яйця – 4 шт.; вершки 33% – 400-500 мл; сметана – 200-300 г; цукор-пісок – за смаком (до крему); шоколад молочний – для прикраси.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно зробити заварне тісто. Для цього в каструльку вливаю 0,5 склянки води, додаю дрібку солі і 80 г масла, ставлю її на вогонь, поки вода не закипить і масло повністю не розтопиться.

Поки вода з олією закипає, в миску просіюю склянку борошна. Знімаю з плити закипілу масляну масу і відразу ж всипаю у неї борошно, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою. Вимішую ретельно, поки тісто не стане однорідною масою, воно дуже добре відстає від стінок каструлі. Залишаю тісто охолонути хвилин на 5-7, щоб воно не було гарячим, вбиваю по одному яйцю і після кожного ретельно перемішую. Тісто виходить гладким і еластичним, не дуже густим, але й не рідким, воно не повинно розтікатися.

Перекладаю готове тісто в кондитерський мішок з насадкою «велика зірочка» і викладаю на деко, застелене папером для випічки, роблю невеликі палички. Між паличками обов’язково має бути відстань, оскільки під час випічки вони збільшуються в розмірі. Палички не обов’язково повинні бути однаковими.

Вмикаю духовку і розігріваю її до 200 градусів. Ставлю деко в розігріту духовку і випікаю палички 5 хвилин, потім зменшую температуру до 180 градусів і печу ще хвилин 10-15 до легкого підрум’янення.

Далі готуємо крем. Для крему збиваю вершки до міцної піни з цукром (приблизно 3-4 столові ложки). До збитих вершків додаю сметану і ще раз збиваю. Невеликими порціями викладаю в підготовлений крем заварні палички і перемішую їх з ним (можна просто викладати палички на тарілку і перемащувати кремом). Зверху прикрашаю розтопленим шоколадом.

Неля МОСТОВА, м. Івано-Франківськ

Переможець, якого визначатиме шеф-кухар кав’ярні «Profiterole», чекає приз – сертифікат на придбання товарів в мережі супермаркетів «Гостинний Дім» на суму 500 грн.