Пропонуємо вам приготувати рибний суп з вершками.

Він не лише різноманітить щоденне меню, а й стане справжньою знахідкою для тих, хто прагне збалансованого харчування, пише “Галицький кореспондент”.

Інгредієнти:

• 300 г лосося,
• 400 г горбуші,
• 5–6 картоплин,
• одна морква,
• дві цибулини,
• 70 г вершкового масла,
• 400 мл вершків,
• три літри води,
• спеції — сіль, чорний мелений і духмяний перець,
• кілька лаврових листків та зелень на ваш смак.

Першим етапом є приготування бульйону. Горбушу потрібно промити, одну цибулину очистити і разом із рибою помістити у каструлю, залити водою та варити на середньому вогні. Додати спеції, а під час закипання знімати піну, щоб бульйон вийшов прозорим і чистим.

Окремо необхідно підготувати овочі. Картоплю нарізати соломкою, моркву та другу цибулину подрібнити кубиками. На сковороді розтопити близько 50 г вершкового масла та обсмажити спочатку картоплю, а згодом додати моркву і цибулю до золотистої скоринки.

Філе лосося потрібно нарізати невеликими шматочками, злегка посолити і залишити настоятися. Готовий бульйон слід процідити, перелити у чисту каструлю та додати обсмажені овочі. Після закипання покласти шматочки лосося і варити їх не більше п’яти хвилин. Коли риба готова, суп заправляється вершками та рештою масла. На маленькому вогні страва доходить ще кілька хвилин і знімається з плити.

Подають рибний суп із зеленою петрушкою чи кропом, а також із запашним багетом або чорним хлібом.

Смачного!

До теми: Рецепт кабачкових чипсів з соусом