Рагу з квасолею

На одну порцію: 0,5 склянки квасолі залити звечора холодною водою, на наступний день відварити до готовності, відцідити.

1 цибулину дрібно нарізати, посмажити в олії до золотистого кольору. Додати 1 морквину, нарізану шматочками, і 50 г кореню селери, смажити, помішуючи, 5 хвилин. 1 картоплину нарізати кубиками, викласти в пательню, смажити ще 2-3 хвилини, додати 1 подрібнений зубчик часнику, сіль, перець, трави за смаком, квасолю, 1 склянку окропу, накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин.

Додати за бажанням 2-3 помідори без шкірки або 1-2 столові ложки томатної пасти і тушкувати ще 10 хвилин.

Олена Дем’янчук