1 склянку води нагріти до кипіння разом з 0,5 чайної ложки солі і 100 г вершкового масла. Додати 1 склянку просіяного борошна, перемішати і зняти суміш з вогню, дати вистигнути.

По одному вбити 4 яйця, ретельно перемішуючи після додавання кожного (я збивала міксером).

Чайною ложкою викладати тісто на деко, змащене маслом, на відстані 2-3 см одне від одного (тістечка в духовці підростуть).

Пекти у нагрітій до 190 градусів духовці 15-20 хвилин або до золотистого кольору.

Коли еклери вистигнуть, зробити в кожному надріз і наповнити начинкою: для цього змішати по 200 г сиру і сметани, додати 1 склянку цукру і пакетик ванільного цукру, ретельно перемішати до однорідної маси.

За бажанням полити шоколадною глазур’ю: 2 столові ложки сметани нагріти до розчинення з 1 столовою ложкою какао, 1,5 столовими ложками цукру, 50 г вершкового масла.

Смачного!