1-2 цибулини почистити, дрібно нарізати, посмажити 3 хвилини в 4 столових ложках вершкового масла.

Додати 2-3 столові ложки борошна, смажити, помішуючи, ще 3 хвилини. Поступово влити 1 склянку теплого курячого бульйону, потім 3-4 склянки теплого молока. Закип’ятити, зменшити вогонь і варити 10 хвилин. Посолити і поперчити за смаком.

400 г печериць помити, нарізати шматочками, додати в суп разом з дрібкою сушеного естрагону. Закип’ятити, зменшити вогонь і варити ще 10 хвилин.

Додати 2-3 столові ложки вершків або жирної сметани, досолити, якщо потрібно.

Збити блендером до однорідної маси.