Менше солі, цукру, жиру, без кави та майже без солодощів – так повинне виглядати оновлене шкільне меню з першого січня.

Тоді набере чинності новий санітарний регламент для освітніх закладів, який корегує список продуктів, дозволених в освітніх закладах. Частину продуктів – наприклад, чипси чи солодкі газовані води – заборонили ще раніше, повідомляє “Суспільне Карпати”.

Серед нових заборон: солодощі, які містять більше ніж 10 грамів цукру на сто грамів продукту, плавлені сирки та продукти домашнього виробництва.

“Це стосується, зокрема, продуктів, у яких високий вміст солі: чіпси, сухарики, солоні горішки, снеки, попкорн. Під заборону також потрапляють м’ясні вироби промислового виготовлення – сосиски, ковбаси, сардельки та м’ясні консерви. Також рибні продукти: солона, копчена, пресерви чи консерви. Будь-які плодово-овочеві консерви – заборонені. Залишаються тільки пастеризовані соки”, – розповідає Леся Семанчук.

За її словами, школа має забезпечити дієтичним харчуванням дітей, які мають проблеми зі здоров’ям.

Документ також дозволяє організовувати виїзне гаряче харчування в освітніх закладах.

“Цим санітарним регламентом дозволяється кейтеринг – надання послуг харчування компаніями, які не знаходяться в закладі, які виготовляють кулінарну продукцію, доставляють і харчують дітей. Але ці компанії повинні мати впроваджену систему ХАССП – систему аналізу небезпечних факторів і контролю критичних точок”, – каже Леся Семанчук.

На прилавку шкільного буфету у франківському ліцеї № 5 – власна випічка, соки та печиво з вафлями.

Чипси, шоколад та солодкі води не продають давно, розповідає Любов Коритан, яка надає послуги з організації гарячого харчування в цьому навчальному закладі.

Жінка каже, що заборона продажу солодощів у буфеті зменшить прибутки. Через карантин вже скоротили обсяги власної випічки. Тож нові обмеження в роботі буфетів жінка не підтримує.

“Нам буде, як кажуть, не на руку. Тому що ми маємо виторг, а кошти за харчування нам дають через 90 днів після надання послуги. І ми маємо обігові кошти, за що придбати продукти, які необхідні для приготування страв”, – розповідає Любов Коритан.

Додаткові проблеми створює й вимога одночасно готувати за двома меню: звичайним та дієтичним, каже Любовь Коритан. Вона пояснює, що ці зміни потребують відповідного обладнання та збільшення кількості працівників на кухні, що можуть дозволити собі не всі школи.