Пропонуємо вам приготувати галети з грибами та цибулею.

Це страва, яка поєднує елементи французької та української кухонь, пише “Галицький кореспондент”.

Інгредієнти:

для тіста:

• борошно пшеничне – 180 г;
• цукор – 15 г;
• сіль – 1 ч. л.;
• масло вершкове – 120 г;
• холодна вода – 50 мл

Для начинки:

• цибуля жовта ріпчаста – 2 шт.;
• печериці – 400 г;
• бейбі-шпинат – 50 г;
• сир твердий – 100 г;
• пармезан – 10 г;
• яйця курячі – 1 шт.;
• чебрець, гілочка – 2 шт.;
• сіль на смак;
• перець чорний мелений на смак;
• оливкова олія – 20 мл;
• масло вершкове – 10 г.

Як готувати

Почніть із тіста, йому знадобиться час охолонути. Візьміть миску й змішайте в ній борошно, цукор і сіль. Наріжте холодне масло кубиками та добре перетріть із борошном пальцями – отримаєте м’які крихти. Додайте холодну воду й швидко вимішайте тісто ложкою. Якщо потрібно, злегка помніть руками. Зберіть тісто в кулю, обгорніть харчовою плівкою та покладіть у холодильник щонайменше на 2 години.

Тонко нашаткуйте цибулю. Розігрійте у великій пательні трохи олії та шматочок вершкового масла. Додайте цибулю, всипте по дрібці солі, цукру й перцю. Перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте на середньому вогні 5-10 хвилин, поки цибуля не стане м’якою і золотистою.

Тим часом подрібніть печериці. Не забувайте час від часу помішувати цибулю. Перекладіть готову цибулю в миску. У ту ж пательню висипте гриби, за потреби долийте трохи олії. Посоліть, поперчіть і підсмажте до рум’яності на сильному вогні. Смажте у два етапи, так вони краще підрум’яняться. Готові печериці також перекладіть у миску. Потім злегка протушкуйте шпинат.

Додайте до грибів цибулю, шпинат, тертий сир і яйце. Добре перемішайте та поставте начинку охолодитися в холодильник.

Розігрійте духовку до 200 °C. Присипте пергамент борошном і розкатайте на ньому тісто в коло діаметром близько 30 см. Якщо тісто почне липнути (через розм’якшене масло) – трохи охолодіть його.

Викладіть начинку в центр. Загорніть краї тіста до середини, формуючи галету, й обережно перенесіть її разом із пергаментом на деко. Випікайте 40-50 хвилин, поки краї не стануть рум’яними й хрумкими.

Смачного!

До теми: Рецепт тушкованої квасолі