Пропонуємо вам приготувати італійське печива кантучіні.

До нього входить трішки лікеру, пише “Галицький кореспондент”.

Інгредієнти:

• Масло вершкове 82% – 26 г
• Цукор – 110 г
• Мед – 16 г
• Білок – 39 г (приблизно 1 яйця)
• Жовток – 33 г (приблизно 1 яйця)
• Борошно – 175 г
• Розпушувач – 2,5 г
• Сіль – 1 г
• Лікер Куантро – 4 г
• Цедра апельсина – 4 г
• Цедра лайма – 2 г
• Начинка – 95 г (горіхи, сухофрукти/сушені ягоди до смаку)

Змішайте цукор із цедрою, щоб вона віддала йому свій аромат. Потім відправте ароматний цукор у чашу комбайна, додайте спочатку жовтки, потім білки та мед. Насадкою віночок збивайте суміш до білої маси, поступово збільшуючи швидкість приблизно 5-6 хвилин.

З’єднайте сухі інгредієнти: борошно, розпушувач та сіль.

До маси, що збивається, поступово додайте розтоплене тепле масло, продовжуючи збивати ще 2-3 хвилини.

У вже збиту масу через ситечко просійте сухі інгредієнти. Замініть насадку на лопатку та з’єднайте всі інгредієнти на мінімальній швидкості. Коли тісто буде однорідним, додайте начинку і перемішайте.

Щоб з цим тістом було легко працювати, воно має максимально охолонути. Тому готове тісто накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник на 4-5 годин або морозильну камеру на 1 годину.

Розділіть тісто на 2 частини, сформуйте з них ковбаски. З боків намагайтеся ковбаску зробити більш плоскою. Викладіть тісто на застелений пергаментом лист.

Відправте печиво у духовку, що вже розігріта до 150°C, і випікайте 25 хвилин. Потім дістаньте перекладіть на ґрати і дайте повністю охолонути. Після охолодження наріжте ковбаски максимально гострим ножем тонкими скибочками.

Нарізане печиво викладіть на лист і відправте в духовку досушитися при температурі 140°C ще 20 хвилин.

Смачного!

До теми: Рецепт трикутників з картопляно-м’ясною начинкою