Пропонуємо вам приготувати вершково-томатний суп з лососем.

Родзинка цієї страви – вершково-томатний бульйон з додаванням невеликої кількості пармезану, пише “Галицький кореспондент”.

Інгредієнти:

• Велика картопля – 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Часник – 1 зубчик
• Вода – 2000 мл
• Сіль – на смак
• Вершкове масло – 2 ст. ложки
• Різані помідори у власному соку – 400 г
• Жирні вершки – 300 мл
• Філе лосося – 450 г
• Тертий пармезан – 3 ст. ложки
• Молотий чорний перець – на смак
• Зелень – на смак.

Картоплю наріжте кубиками. Моркву наріжте так само або натріть на великій тертці. Наріжте дрібно цибулю. Подрібніть часник.

Закип’ятіть воду. Підсоліть, закиньте картоплю і варіть 15-20 хвилин на повільному вогні, поки картопля не стане м’якою.

Тим часом розтопіть у сковороді олію. Злегка підсмажте цибулю, всипте моркву та готуйте ще 1–2 хвилини.

Додайте в сковороду часник та помідори разом із розсолом. Потушкуйте разом пару хвилин.
Замість консервованих помідорів можна взяти свіжі, очищені від шкірок (щоб легко зняти шкірку, обдайте гарячим окропом) та нарізані шматочками.

Викладіть до готової картоплі засмажку, влийте вершки і доведіть до кипіння. Рибу наріжте шматочками приблизно 2 см. Опустіть їх у киплячий бульйон разом із пармезаном. Знову закип’ятіть.

Приправте сіллю та перцем. При подачі посипте суп нарізаною зеленню. Якщо моркву нарізали кубиками, в кінці приготування переконайтеся, що вона стала м’якою. За потреби проваріть суп довше.

Смачного!

До теми: Рецепт гарбузових сирників