Пропонуємо вам приготувати ніжні голубці з гречкою та грибами.

Це одна з улюблених страв багатьох українців. А цей рецепт є пісним, пише “Галицький кореспондент”.

Інгредієнти

Для голубців:

• 300 г гречки (+200 мл окропу);
• 300 г печериць ;
• 1 середня білокачанна капуста (1700 г) ;
• 1 середня морквина;
• 2 середні цибулини;
• 5 зубчиків часнику ;
• 3 ст. л. соняшникової олії.

Для соусу: 

• 2-3 ст. л. томатної пасти ;
• 500 мл води ;
• дрібка цукру.

Для начинки голубців рекомендовано гречану ядрицю не варити, а запарити окропом та довести її до стану al dente – щоб вона була трішки сирою всередині. Оскільки голубці за цим рецептом пісні, то крім окропу можна використати грибний чи овочевий бульйон.

Поки запарюється гречка, робимо овочеву засмажку. Моркву та цибулю потрібно очистити та нарізати дрібними кубиками.

Печериці або гливи також потрібно помити, дайте воді добре стекти та теж нарізати дрібними кубиками, а 5 зубчиків часнику – дрібно посікти.

Розігріваємо пательню з 3 ст. л. соняшникової олії. Спочатку перекладаємо цибулю та обсмажуємо її до м’якості, потім – моркву, печериці та часник. Обсмажувати потрібно на середньому вогні 10 хвилин, солимо та періодично помішуємо. Далі до гречки додаємо овочево-грибну засмажку та солимо до смаку.

Як швидко ошпарити капусту для голубців: видаліть поглиблення і помістіть качан капусти у велику каструлю з киплячою водою; щоб листя легше відходили у воду, в якій вариться капуста, додайте туди 2-3 столові ложки олії; під час заварювання необхідно кілька разів перевернути капусту, щоб всі листки потрапили в окріп. З кожного листочка необхідно зрізати ножем тверду частину, щоб голубці добре загорталися, а листя не ламалося.

На кожен капустяний лист викладаємо столову ложку начинки, загортаємо та викладаємо у форму для запікання щільно один до одного.

Для соусу в миску з 2-3 ст. л. томатної пасти додайте 500 мл води з дрібкою цукру, змішайте.

Заливаємо голубці соусом, він має їх повністю покрити.

Накриваємо форму фольгою та ставимо в духовку на 1 годину 20 хвилин за температури 180 градусів у режимі верхнього та нижнього нагріву.

До теми: Рецепт салату “Весняний” з консервованою квасолею