1 кг свинини (брала лопатку) посолити, поперчити (можна і часником натерти), залишити при кімнатній температурі на 2 години. Розігріти олію і посмажити м’ясо з усіх боків до рум’яної скоринки. Одночасно поставити на плиту каструлю з підсоленою водою і нагріти її до кипіння. Викласти м’ясо в окріп і варити 1 годину під кришкою на невеликому вогнику. Коли вистигне, загорнути у папір і поставити в холодильник.  

З повагою, Олена Дем'янчук