500-600 г ребер (4-5 шт.) промити, просушити, підсмажити в олії до рум’яної скоринки.

1-2 цибулини почистити, нарізати кубиками, обсмажити до золотистого кольору, додати 1 велику морквину, нарізану великими брусочками. Смажити ще 1-2 хвилини, помішуючи.

Викласти ребра у каструлю, додати моркву з цибулею, сіль, перець, 1-2 склянки води і тушкувати на невеликому вогні 1 годину.

Тим часом почистити 1 кг картоплі, розрізати кожну на 4 частини. Покласти у каструлю, залити водою, нагріти до кипіння, посолити і варити 15 хвилин.

Через 1 годину додати до ребер картоплю з відваром і тушкувати ще 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності перевірити на сіль, додати 1-2 зубці подрібненого часнику, лавровий лист, зелень.