Яблучний штрудель – випічка у вигляді рулету з прісного, тонко розкачаного, майже прозорого, тіста. А в начинку, звісно ж, додають багато яблук, доволі часто присмачених родзинками та корицею, в результаті чого виходить смачна й ароматна випічка.

Взагалі слово “штрудель” перекладається як “вир”, адже виріб дійсно закручують у вигляді виру або рулету. Вважається, що штрудель придумали в Австрії, тому класичним вважається штрудель віденський – з яблуками, родзинками та корицею.

Для тіста

• Борошно – 250 г
• Яйце куряче – 1 шт.
• Вода – 100 мл
• Сіль – 1 пучка
• Олія – 2 ст. л.

Для начинки

• Яблука – 8 шт.
• Горіхи – 100 г
• Родзинки – 100 г
• Масло вершкове – 100 г
• Лимон – 0,5 шт.
• Цукор – 50 г
• Кориця – 0,5 ч. л.

Приготування тіста. У борошно додати трохи олії, сіль та яйце, змішати все. Поступово влити теплу воду. Замісити тісто.

Розділити тісто на дві половини, на одну із них додати ще трохи олії. Накрити другою половиною. Ще раз замісити тісто, щоб воно просочилося олією.

Скачати тісто в кулю й ще полити олією, накрити і залишити ненадовго.

Приготування начинки. Яблука почистити, нарізати та скропити лимонним соком. Родзинки обдати окропом, а горіхи підсушити в духовці й трохи подрібнити. Змішати цукор і корицю.

Розкачати дуже тонке тісто. Аби було легше скручувати штрудель, краще робити це на силіконовому килимку або на рушнику, присипаному борошном. Пласт тіста змастити розм’якшеним маслом, крім боків.

Викласти на нього рівномірно яблука, родзинки та горіхи. Посипати цукром з корицею і розподілити решту масла.

Акуратно скрутити в рулет. Краї тіста мастити збитим яйцем і “заклеїти” шов.

Штрудель разом з килимком перекласти на деко (або ж змастити його маслом і присипати борошном). Змастити виріб яйцем і відправити у розігріту до 180°С духовку на 40 хвилин.

У процесі випікання варто ще декілька разів змащувати штрудель яйцем. Готову випічку можна накрити вологим рушником, а потім смакувати ароматним штруделем.

Уніан

Запечені яблука з сиром брі: готуємо разом