Шоколадний фондан – неймовірно смачний десерт. У перекладі з французької шоколадний фондан звучить як “шоколад, що тане”, а сам смаколик являє собою повітряний бісквітний кекс із рідкою серцевиною.

Це дещо примхливий десерт. Під час випікання дуже важливо дотримуватися температури і не перетримати його, адже випічка із загуслою начинкою – це вже не фондан.

• Чорний шоколад – 90 г
• Цукор – 25 г
• Вершкове масло – 25 г
• Борошно – 25 г
• Яйце – 1 шт.
• Какао-порошок – 5 г

Вершкове масло та чорний шоколад розтопити на паровій бані.

В окремій ємності з’єднати яйце і цукор, збити.

У шоколадну масу перелити яєчну піну, продовжувати збивати до однорідності. Всипати порцію борошна, замісити в’язке тісто без грудочок.

Порційні вогнетривкі формочки зсередини змастити вершковим маслом, присипати порошком какао, надлишки струснути.

Приблизно на 2/3 наповнити форми тістом. Випікати шоколадний фондан у попередньо розігрітій духовці при температурі 190°С приблизно 5-7 хвилин.

Важливо правильно встановити температурний режим і вчасно вийняти шоколадний фондан із духовки. Верхівка повинна піднятися, підсохнути, але серединка – залишитися рідкою.

Дістати форми з духовки і дати фондану охолонути буквально 1 хвилину. Накрити блюдцем, акуратно перевернути фондан на тарілку для подачі.

Подавати шоколадний фондан найкраще з морозивом і, наприклад, гілкою м’яти.

За матеріалами УНІАН