Австрійський десерт від Алли Пасс

Алла Пасс, кореспондент «ТСН», Студія «1+1», рекомендує читачам «Галицького кореспондента» традиційний австрійський десерт «Шрами імператора». Готувати цю страву її навчили в Австрії, коли журналістка була там на зйомці.

Перш ніж братися за тісто, маринуємо у ромі чи коньяку (чи просто заливаємо кип’ятком, якщо страва для дітей) родзинки. Можна яблука чи груші. Так вони повинні маринуватися 2 години.

Тоді готуємо тісто. 3 яйця розділяємо на білки та жовтки. До білків додаємо 2 ст. л. цукру. Їх треба дуже ретельно збити, щоб піна аж стояла. До жовтків додаємо склянку молока, ваніль, 3 ст. л. борошна і також збиваємо. Білкову масу додаємо до жовткової й акуратно перемішуємо. Розігріваємо велику пательню, змащуємо її трохи олією та виливаємо тісто.

Мариновані родзинки (груші чи яблука) висипаємо на тісто. І смажимо млинець 2-3 хвилини з одного боку. Потім розрізаємо його на чотири частини й перевертаємо на інший. Смажимо з іншого боку також 2-3 хвилини.

А потім цей млинець, не знімаючи з пательні, ріжемо на маленькі шматочки. Акуратність при цьому не вітається.

Тепер те, що вийшло, карамелізуємо: треба розтопити масло, додати цукру, помішати, щоб цукор розтопився в маслі, та полити цим наш пошматований млинець. Зверху має утворитися легка хрумка скоринка.

Накладаємо на тарілки, посипаємо зверху цукровою пудрою. Ще можна зробити з фруктів рідке пюре і полити ним «Шрами імператора».

Страва виходить дуже ніжна. До речі, її треба їсти, поки не охолола.

Алла

Квасолевий капустняк від Тараса Прохаська

Батони від Ольги Деркачової – тут.

М’ясо «Чотири перці» від Віктора Кімаковича

Рецепт голубці з тертої картоплі від Галини Баранкевич – читайте тут.

Кулеша від Василя Карп’юка

Борщ від Ольги Комановської

Креветки у маринаді від Володимира Єшкілєва

Святкова печеня від Олега Ущенка

Цукерки «Малюк» від Надії Левченко

Соковита рулька від Ростислава Держипільського

Куряча запіканка від Олесі Пасічняк

Кекси від Оксани Кузів

Шоколадний брауні від Марії Козакевич

Щоб завжди бути в курсі останніх новин - приєднуйтесь до нас у Telegram!