Тірамісу від Володимира Калина

Продюсер журналів «Like» та «МІСТО» Володимир Калин є справжнім знавцем італійського десерту тірамісу. Коли він хоче перевірити новий вишуканий ресторан, наскільки виправдано заклад себе так позиціонує, то найперше замовляє там тірамісу. Якщо десерт приготували із недотриманням класичного рецепту, то це одразу свідчить про низький рівень усієї кухні.

Отож, для приготування потрібен сир маскарпоне (500 г), печиво савоярді (200 г), домашні яйця (4 шт.), цукор або цукрова пудра, кава еспресо (200-300 г), какао-порошок.

«Як правило, цю страву я готую вдома після поїздки у Європу, – усміхається Володимир Калин. – Там сир маскарпоне можна купити за 1 євро, тоді, як в Івано-Франківську вартість коливається від 40 до 70 грн. Те саме і з печивом савоярді».

Зварити каву, вилити її в глибоку тарілку і залишити вистигати. Тим часом білки відділити від жовтків. До білків додати 2 столові ложки цукру (цукрової пудри) і збивати міксером до утворення густої піни. Жовтки змішуємо з 5-6 столовими ложками цукру, збивати, поки не утвориться біла маса. До цієї маси додати сир маскарпоне і ретельно розмішати ложкою (в жодному разі не міксером). Потім туди додати білки. Знову перемішати. Утворюється кремоподібна однорідна маса.

До кави можна додати трохи лікеру на кшталт «Бейліз». Печиво савоярді з обох боків замочити в каві на 1-2 с. У велику посудину (розміром приблизно 20 на 30 см) викласти в рядочок шар печива. Потім покрити сирною масою. Далі ще один шар із печива і завершити знову сирною масою. Зверху крізь ситечко рясно посипати какао-порошком. Покласти в холодильник на 6 годин.

Десерт виходить дуже ситним і неймовірно смачним. Але основною умовою вдалого приготування, як наголошує Володимир Калин, є хороший настрій.

Кулеша від Василя Карп’юка

Борщ від Ольги Комановської

Креветки у маринаді від Володимира Єшкілєва

Святкова печеня від Олега Ущенка

Цукерки «Малюк» від Надії Левченко

Соковита рулька від Ростислава Держипільського

Куряча запіканка від Олесі Пасічняк

Кекси від Оксани Кузів

Шоколадний брауні від Марії Козакевич

Австрійський десерт від Алли Пасс

Квасолевий капустняк від Тараса Прохаська

Картопля запечена з овочами від Наталії Шевченко

Торт «Вишиванка» від Наталії Фармус

Торт «Наполеон» від Оксани Островської

Овочевий мішечок від Яреми Проціва

Щоб завжди бути в курсі останніх новин - приєднуйтесь до нас у Telegram!