• 160 г борошна
• 50 г какао
• 1 ч. л. розпушувача (не амонійний)
• 1 шт. апельсин (цедра і 120 мл соку)
• 1 шт. яйце
• 200 г цукру
• 100 г вершкового масла
• 1 дрібка солі
• 100 г темного шоколаду

Розігрійте духовку до 180 градусів. У невеликій мисці змішайте 160 г просіяного борошна, 50 г порошку какао і 1 ч. л. розпушувача. Найкраще для змішування підійде звичайний вінчик, він дозволить рівномірно змішати сухі інгредієнти.

У великій мисці змішайте 200 г цукру з одним яйцем і дрібкою солі. Перемішайте вінчиком до отримання однорідної маси.

Апельсин помийте і натріть з нього цедру в миску з яєчною сумішшю. Пам’ятайте, що нам потрібен тонкий шар цедри.

Апельсин розріжте і вичавіть з нього сік за допомогою преса для цитрусових або просто руками й відміряйте 120 мл соку. Якщо у вашому апельсині виявилося недостатньо соку, то розведіть його водою до потрібного об’єму (120 мл). Влийте сік в миску з яєчною сумішшю і перемішайте до однорідного стану.

Додайте в цю ж миску суху суміш із борошна, какао і розпушувача та ретельно перемішайте за допомогою вінчика.

Суміш повинна вийти однорідною, без грудок і не дуже густою.

100 г темного шоколаду порубіть ножем на дрібні шматочки. Євген Клопотенко рекомендує використовувати шоколад із 80% какао, так як він додасть дуже цікаву терпку нотку кексам.

На маленькому вогні розтопіть 100 г вершкового масла, дайте йому трохи охолонути і введіть у тісто для кексів. Добре перемішайте вінчиком.

Додайте в тісто подрібнений темний шоколад і перемішайте, щоб всі шматочки рівномірно розподілилися в масі.

На деко викладіть силіконову форму для кексів, покладіть в неї паперові кошики для кексів і заповніть форми на 2/3 об’єму. У моєму випадку мені довелося заповнити паперові кошики майже до верху, так як вони були менше висоти форми.

Поставте деко з формою для кексів в розігріту духовку на 35 хвилин. Коли кекси будуть готові, дістаньте їх з духовки і дайте повністю охолонути в силіконової формі. Вийміть кекси з форми і посипте цукровою пудрою (за бажанням).

Читайте також: Зігріваємося разом: рецепт глінтвейну